Üzümleri yıkayıp saplarını ayıklayın.

Pişireceğiniz tencereye alıp patates ezeceği ile ezin ve biraz suyunu salmasını sağlayın.

Kaynadıktan sonra 15 dakika daha pişirin.

Soğuyunca tel süzgeçten ovalayarak geçirin.

Kabuklar ve çekirdekleri böylece ayırın.

Kalan meyve özünü tekrar tencereye alın ve üzerine nişastayı ekleyin.

Tekrar ocağa alın ve karıştırarak bozadan daha koyu bir kıvam alana kadar pişirin.

Ilıdıktan sonra büyük fırın tepsisine yağlı kağıt serip, ince bir tabaka halinde yayın.

Üzerine dövülmüş cevizi serpin.

Güneşli ve havadar bir yerde 4 gün kadar kurutun.

Pestili yağlı kağıttan ayırmak için arkasını suyla iyice ıslatıp birkaç dakika bekletin.

Bir ucundan tutarak pestili yağlı kağıttan ayırın.

Arzunuza göre şekillendirip servis yapın.

Pestiliniz hazır! Afiyet olsun...

Ve tabi ki  Urfa mutfağı olarak biliyoruz ki; zamanınız sizler için önemli bu yüzden sizler için  bu süreçleri büyük bir özen ve titizlikle takip ederek elde etmiş olduğumuz pestilimizi yöremizden mutfaklarınıza buluşturmaktayız.