Kurutulmuş Acur

Son dönemlerde dünyadaki gastronomi kültüründe önemli bir edinen Urfa mutfağı, oldukça köklü ve geleneksel bir mutfaktır. Bu mutfağın kendi has lezzetlerinden biri olan kurutulmuş sebzeler sadece ülkemizde değil bütün dünyada ciddi bir talep görmektedir.

Taze olarak toplanan sebzelerin, güneş altında 4-5 gün bekletilmesi ile elde edilen kurutulmuş sebzeler; hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Sadece güneş ısı ile kurutulduğu için herhangi bir işlem görmez. Urfa mutfağındaki geleneksel kodlara bağlı kalarak oluşturulan bu sebzelerden biri de kuru acur çeşitleridir.

Acur, kabak ile sıkça karıştırılan bir sebzedir. Kabak ile aynı familyadan gelmesine rağmen tat ve doku olarak oldukça farklıdır. Kuruluk acurdan yapılan acur dolması, Bunun yanı sıra kurutulmuş acuru suda haşlayarak yapılan yemek de lezzetli bir tariftir.

Kuruluk Acurun Faydaları

Urfa mutfağı ürünleri arasında sıkça bilim fakat ülkemizde yeteri kadar bilinmemektedir. Oldukça faydalı olan acur, K vitamini deposudur. Bilindiği gibi K vitamini, kanın pıhtılaşması ve seyrelmesini engeller. K vitamini, yiyeceklerin içinde çok nadir bulunur ve dışarıdan takviye alarak giderilmektedir. Kuruluk acur sayesinde çiğ olarak yenmesi zor olan bu lezzet, hem sağlıklı hem de lezzetli bir hale dönüşür.

Acurun sadece turşu olarak bilindiği ülkemizde, farklı ve yenilikçi tatlar denemek isteyen tüketiciler kuruluk acur seçeneklerini denemelidir.